martes, 5 de agosto de 2014

¿Cuánto sodio tiene el agua descalcificada?

Entendemos como agua descalcificada o ablandada aquella que ha sido tratada con un equipo de intercambio iónico, donde se retiran del agua los iones Ca++ (calcio) y Mg++ (magnesio) y se sustituyen por iones de Na+ (sodio).
Luego la concentración de sodio en el agua a la salida del equipo es mayor que a la entrada. Eso es evidente, pero… ¿¿cuánto más???
tabla dureza sodio 300x188 El Agua descalcificada se puede beberLa respuesta es que por cada ºHF (grado francés) de dureza eliminada del agua se introducen 4,35 mgNa/litro.
Tomando como ejemplo un agua de 45 ºHF(dureza media en la zona de levante) y dejando una dureza total residual de 10 ºHF, retiramos 35 ºHF, lo que supone un aporte de sodio en el agua descalcificada de 152 mgNa/l (en agua sin descalcificar las concentraciones rondan los 18 mgNa/l).

Referencias normativas en España sobre el contenido de sodio en el agua

  • RD 140/2003, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano, en su Anexo IC marca para el sodio un valor paramétrico de 200 mg/l.
  • Posteriormente se aprueba el “Desarrollo del Artículo 27.7 del RD 140/2003”, documento consensuado por el Ministerio de Sanidad y las CCAA y aprobado el 9 de marzo de 2005: Se consensa para calificar como NO APTA PARA EL CONSUMO un agua con más de 650 mg/l.

Un agua hasta 650 mg/l de sodiosES APTA PARA EL CONSUMO HUMANO según la vigente legislación española.

¿¿Qué alimentos tienen sodio y en qué cantidades??

La sal es un excelente conservante y se utiliza como aditivo en infinidad de productos envasados, en 2 gr de sal (que sería aproximadamente lo que ponemos en una ensalada) hay 800 mgNa.
Aquí hay una pequeña muestra de algunos alimentos que contienen sodio:
  • LECHE ENTERA…………………400 mgNa/l     LECHE DESNATADA………….520 mgNa/l
  • HORCHATA CHUFAS…………..264 mgNa/l      BATIDO DE CHOCALATE…….490 mg/Na/l
  • YOGUR ENTERO……………….640 mgNa/l      YOGUR DESNATADO………..664 mgNa/l
  • HUEVO ENTERO (60 gr)……… 78 mgNa           LONGANIZA (100 gr)……..….935 mgNa
  • JAMON SERRANO (100 gr)…….1110 mgNa      JAMON DULCE (100 gr)……..930 mgNa
  • MEJILLONES (100 gr)…….……290 mgNa         MARISCO (100 gr)………….366 mgNa
  • PAN INTEGRAL (100 gr)………..650 mgNa       PAN BLANCO (100 gr)……….500 mgNa
  • GALLETAS MARIA (6 Ud)…..…187,8 mgNa      VINO (1 vaso pequeño)…….80 mgNa
  • ZANAHORIAS (100 gr)………….35 mgNa        ACELGAS (100 mg)…………..170 mgNa
vaso de agua El Agua descalcificada se puede beber
La mayor parte del sodio que consumimos diariamente está oculto en los alimentos procesados y en las comidas rápidas (fast-food).

Recomendaciones de ingesta de sodio diario

Todas las referencias consultadas coinciden en que el VALOR DIARIO RECOMENDADO (VDR) de sodio es de 2.400 mgNa/DIA(algunos autores lo rebajan a 1.500 mgNa/DIA para personas de mediana edad o mayores).

Conclusiones

Existe en internet un debate, en muchas casos interesado, sobre lo ABSOLUTAMNETE TÓXICA que es el agua descalcificada. Mi interés en este artículo es arrojar algo de luz sobre el asunto con datos objetivos y claros que pueden ser contrastados.
  • ES ROTUNDAMENTE FALSO QUE EL AGUA DESCALCIFICADA PUEDA CLASIFICARSE COMO NO APTA PARA EL CONSUMO HUMANO(valores de sodio superiores a 650 mgNa/l según la legislación vigente en España).
  • Para superar el Valor Diario Recomendado de sodio (2.400 mgNa/día) bebiendo agua descalcificada (170 mgNa/l = 150 del descalcificador + 18 en aporte) debiéramos beber 14 litros de agua diaria.
  • La Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2011 publica la “GUIA SOBRE LA CALIDAD DEL AGUA PORTABLE”, respecto al sodio, señala que no se pueden extraer conclusiones definitivas sobre la vinculación entre los niveles de sodio en el agua descalcificada y la aparición de la hipertensión.
  • El aumento de la concentración de sales observada en el agua descalcificada, concentración que no supone un riesgo para la salud en población sana pero que podría tener importancia en personas que deben seguir una estricta dieta baja en sal.

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